家庭で本格的なエスプレッソを楽しむことができるマキネッタは、イタリアの家庭には欠かせないアイテムです。
直火式と電気式の二つのタイプがありますが、ここでは特に使い勝手が良く安全性に優れた電気式マキネッタの使用方法を紹介します。
マキネッタとは
マキネッタはエスプレッソメーカーの一種で、特有の構造が濃厚でクリーミーなエスプレッソを作り出します。
この道具は、上部にコーヒーを注ぐためのカップ（バスケット）、中央に水を入れるボイラー、そして下に完成したエスプレッソが溜まる部分から成り立っています。
用意するもの
エスプレッソを作る前に、以下のアイテムを用意してください。
- マキネッタ
- 挽いたコーヒー豆（粉状）
- 水（できれば軟水の浄水またはミネラルウォーターを使用）
抽出方法のステップ
以下に、ステップごとの具体的な説明とポイントを解説します。
STEP 1: 水を準備する
マキネッタのボイラー部分に水を入れます。ここでのポイントは、水の量です。
適量を超えて水を入れると、沸騰した際に溢れ出る可能性があります。理想的なのはボイラーの安全弁のすぐ下まで水を入れることです。
STEP 2: コーヒー粉をセットする
バスケットに細挽きのコーヒー粉を入れます。一般的にエスプレッソには極細挽きが用いられますが、マキネッタでは詰まりのリスクを避けるために、やや粗めの細挽きが推奨されます。
コーヒー粉は軽くタンピング（押し固める）することで、抽出時の水の流れを安定させます。
STEP 3: エスプレッソを抽出する
全ての準備が整ったら、バスケットをボイラーにセットし、マキネッタを熱源に置きます。電気式の場合はスイッチを入れるだけです。水が沸騰すると、圧力が増して自然にエスプレッソが抽出されます。この過程でエスプレッソはバスケット上部に滴り落ち、完成へと近づきます。
STEP 4: エスプレッソの完成
抽出が完了したら、マキネッタからエスプレッソを注ぎ、お好みのカップで楽しむことができます。
カプチーノやカフェラテを作る場合は、それぞれフォームドミルクや温めた牛乳を加えると、より豊かな味わいが楽しめます。
エスプレッソ作りのポイント
- コーヒーの挽き具合：マキネッタ用には細挽きを推奨。極細挽きを使うと抽出が困難になることがあります。
- 水の質：軟水を使うとコーヒーの味がクリアになります。
- 抽出時間：マキネッタの型にもよりますが、一般的には約4〜5分でエスプレッソが抽出されます。
エスプレッソ抽出のフローチャート
以下は、マキネッタを使ったエスプレッソ抽出のフローチャートです。この流れに従って操作することで、理想的なエスプレッソを抽出することができます。
| ステップ | ポイント | |
|---|---|---|
| STEP 1 | ボイラーに水を入れる | 安全弁の下まで |
| STEP 2 | コーヒー粉をバスケットに入れる | 細挽きを均一に広げる |
| STEP 3 | 抽出開始 | 熱源に置く、または電気式ならスイッチオン |
| STEP 4 | 抽出完了・サーブ | カップに注いで楽しむ |
この方法を使えば、自宅でも簡単にイタリア式の本格エスプレッソを楽しむことができます。
お好みに合わせて、カプチーノやカフェラテにアレンジするのもおすすめです。
まとめ
マキネッタを使用すると、家庭でも簡単に本格的なエスプレッソを楽しむことができます。
この方法では、直火式と電気式の両方のマキネッタが使えますが、特に電気式は使い勝手が良く安全です。
エスプレッソの抽出には、適切な挽き方と水の質が重要であり、細挽きのコーヒーと軟水を使用することが推奨されます。
完成したエスプレッソはそのまま楽しむことも、さらにカプチーノやカフェラテにアレンジすることも可能です。
自宅でカフェのようなコーヒータイムを手軽に実現できるため、コーヒー愛好家には特におすすめの方法です。
カプチーノとカフェラテ：一杯の美学
カプチーノとは？
カプチーノは、エスプレッソに温めた牛乳とミルクフォームを加えて作るコーヒーです。一般的にはエスプレッソ1部に対して、スチームミルク1部、ミルクフォーム1部の比率で作られます。この飲み物の特徴は、口当たりが軽く、ふわふわのフォームが豊かな味わいを提供することです。カプチーノは特に朝食時に好まれ、その美しい層が魅力的です。
カフェラテとは？
カフェラテは、エスプレッソにより多くの温めた牛乳を加えることで作られるコーヒードリンクです。こちらはエスプレッソ1部に対して温めた牛乳が3部以上を占めることが一般的で、ミルクの量が多いため全体的にマイルドな味わいが楽しめます。カフェラテは一日のどの時間帯でも楽しむことができ、カフェやレストランで人気の高い選択肢です。
プラスアルファ：その他のエスプレッソベースのドリンク
- アメリカーノ：エスプレッソに熱水を加えたもので、コーヒーの強さを調整しながら楽しむことができます。
- モカ：エスプレッソにチョコレートシロップ（またはココアパウダー）と温めた牛乳を加え、甘くリッチな味わいが特徴です。
- マキアート：エスプレッソの上に少量のフォームミルクをのせたもので、エスプレッソの強い味わいを楽しみつつ、ミルクの優しい風味が加わります。
